Hackfleisch einfrieren: Infos, Haushaltstipps und Tricks

Warum ist es wichtig, Hackfleisch richtig einzufrieren?

Das richtige Einfrieren und wieder Auftauen ist gerade bei Hackfleisch sehr wichtig, da es sich um ein äusserst sensibles Lebensmittel handelt. Mikroorganismen, Bakterien und Salmonellen können sich schnell in dem rohen Fleisch bilden, vermehren und nach dem Verzehr Unwohlsein und sogar Krankheiten auslösen. Um diese deine Gesundheit beeinträchtigenden Folgen zu vermeiden, solltest du einige wichtige Tipps beachten und Fehler vermeiden.

Welche Tipps sollte ich beachten, wenn ich frisches Handfleisch einfrieren möchte?

Bevor du das Hackfleisch einfrierst, solltest du folgende Tipps berücksichtigen:

• Friere das Hackfleisch direkt nach dem Kauf ein und lege es nicht erst in den Kühlschrank. Wichtig ist auf jeden Fall, die Kühlkette nicht zu unterbrechen, daher sollte das Fleisch auf keinen Fall zwischendurch bei Zimmertemperatur lagern. Hier gilt: Je früher du das Hack einfrierst, desto besser.
• Das Hackfleisch sollte möglichst frisch sein und das Haltbarkeitsdatum noch nicht überschritten sein.
• Vermeide es, das Hackfleisch in seiner Verkaufsverpackung einzufrieren, da diese schnell undicht und rissig werden kann und so das Risiko von Gefrierbrand besteht. Auch Gefrierbehältnisse wie Kunststoffdosen sind weniger geeignet. Verwende besser einen Gefrierbeutel.

Wie friere ich Hackfleisch richtig ein und warum ist das richtige Verschliessen des Gefrierbeutels wichtig?

Um Hackfleisch optimal einzufrieren, gehst du wie folgt vor:

1. Es lohnt sich, das Hackfleisch vor dem Einfrieren zu portionieren und maximal 250 Gramm in einen Gefrierbeutel zu packen. So kannst du es in einzelnen Portionen bei Bedarf wieder auftauen. Ausserdem lässt sich eine kleinere Menge schneller wieder auftauen.
2. Lege das Hackfleisch hinein und achte dabei darauf, dass deine Hände sauber sind.
3. Drücke das Hackfleisch dann zum Beispiel mit einem Nudelholz oder der flachen Hand flach.
4. Achte darauf, den Gefrierbeutel gut zu verschliessen. Lasse überschüssige Luft hinaus. Im besten Fall liegt die Folie direkt am Inhalt an. Indem du den Inhalt luftdicht verschliesst, kannst du Gefrierbrand vermeiden und das Fleisch lässt sich nachher wieder besser auftauen.
5. Lagere das Fleisch bei mindestens minus 18 Grad in einem Gefrierfach des Kühlschranks oder in der Gefriertruhe. Achte darauf, die Kühlkette nicht zu unterbrechen. So solltest du den Gefrierschrank beim Hineinlegen und Entnehmen von anderen Lebensmitteln immer nur kurz öffnen und schnell wieder verschliessen.

Was sollte ich beim Einfrieren von gegartem Hackfleisch beachten?

Natürlich ist es auch möglich, bereits fertig gegartes beziehungsweise gebratenes Hackfleisch einzufrieren, zum Beispiel Hackbraten oder Frikadellen. Dieses Fleisch ist sogar etwas weniger empfindlich. Achte beim Einfrieren jedoch darauf, dass es vorher vollständig abgekühlt ist. Fertig zubereitetes Hackfleisch hält sich übrigens auch zwei bis drei Tage im Kühlschrank.

Wie lang ist die Haltbarkeit von eingefrorenem Hackfleisch?

Während sich die Haltbarkeit von frischem Hack auf zwei bis drei Tage begrenzt, hält sich eingefrorenes Hackfleisch bei der richtigen Lagerung in der Gefriertruhe zwei bis drei Monate – abhängig davon, wie frisch es war, als du es eingefroren hast. Ist dieser Zeitpunkt überschritten, solltest du das Hackfleisch nicht mehr verzehren, sondern lieber entsorgen. Damit du weisst, wann du das Hackfleisch eingefroren hast, kannst du das Einfrierdatum auf dem Gefrierbeutel notieren.

Welche Fehler sollte ich beim Auftauen des Hackfleisches vermeiden?

Genauso wie bei anderen Lebensmitteln und Produkten, tauen viele Menschen auch das gefrorene Hackfleisch einige Stunden bei Zimmertemperatur auf oder nutzen die Auftaufunktion der Mikrowelle. Im Falle von Hackfleisch ist das jedoch ein grundlegender Fehler, da sich durch dieses Vorgehen schnell gesundheitsschädliche Bakterien bilden können. Ebenfalls vermeiden solltest du, das gesamte Hack aufzutauen, davon nur einen Teil zu verbrauchen und den anderen wieder einzufrieren.

Wie taue ich den empfindlichen Inhalt des Gefrierbeutels wieder auf?

Um das gefrorene Hackfleisch wieder aufzutauen, gibt es zwei empfehlenswerte und schonende Möglichkeiten. Das sind:

• Auftauen im Kühlschrank: Lege das gefrorene Fleisch in eine Geschirrschale, bedecke diese mit Frischhaltefolie und stelle sie für mehrere Stunden, im besten Fall über Nacht in den Kühlschrank. Sollte sich Wasser in der Schale ansammeln, ist es wichtig, dass du dieses regelmässig abgiesst.
• Auftauen in Wasser: Das Hackfleisch wird in dem gut verschlossenen Gefrierbeutel in eine Schüssel mit kaltem (!) Wasser gelegt. Wechsle das Wasser dabei regelmässig etwa alle 30 Minuten aus.

Sobald das Hack vollständig aufgetaut ist, kannst du es wie gewohnt zum Kochen und Braten verwenden.