Bitte verwenden Sie Microsoft Edge, Google Chrome oder Firefox.
Die Thüringer Bratwurst überzeugt durch Qualität und Geschmack
Wodurch unterscheidet sich die Thüringer Bratwurst von anderen Bratwürsten?
Die Thüringer Bratwurst wird nach einer Jahrhunderte alten Tradition hergestellt. Die erste überlieferte Rezeptur stammt aus dem Jahr 1613. So lange folgen Metzgereien dem Reinheitsgebot und haben der Wurst zu einer weltweiten Bekanntheit verholfen. Neben der lokalen Verortung sticht die Qualität hervor. Die Wurst wird zu einem hohen Anteil aus magerer Schweineschulter gefertigt. Speck wie in vergleichbaren Produkten spielt kaum eine Rolle. Eine Verordnung der Europäischen Union bestimmt, was eine echte Thüringer Bratwurst ausmacht: Sie besitzt mindestens eine Länge von 15 Zentimetern, verfügt über einen würzigen Geschmack und wird roh oder gebrüht im Naturdarm serviert.
Welche Gewürze kommen in eine Thüringer Bratwurst?
Für jeden Geschmack gibt es Bratwürste aus Thüringen. Nach dem Reinheitsgebot aus dem 17. Jahrhundert dürfen nur gute Zutaten bei der Zubereitung Verwendung finden. Als Basisgewürze dienen Salz und Pfeffer. Je nach regionalen Vorlieben kommen weitere Gewürze hinzu. Beliebt sind etwa Kümmel, Knoblauch und Majoran. Übrigens: Viele alteingesessene Fleischereien halten ihre Rezeptur und das Mischungsverhältnis geheim und geben sie von Generation zu Generation weiter. Nicht zuletzt diese Tatsache hat zum Ruhm der Wurst beigetragen.
Wie funktioniert die Herstellung der Thüringer Bratwurst?
Die mittelfeine Wurst gibt es in roher und gebrühter Form. Das Besondere ist ihre althergebrachte Rezeptur. Du kannst Thüringer Bratwürste übrigens auch selbst herstellen. Das sind die wichtigsten Schritte:
- Fleisch in mittelgrosse Stücke schneiden und würzen. Infrage kommen Schweinefleisch, aber auch Kalbs- und Rindfleisch. Bei der Wahl der Gewürze hast du einen gewissen Spielraum.
- Im Fleischwolf zerkleinern und durchmengen. Wichtig ist, dass eine feine Körnung entsteht. Das Durchmengen erleichtert eine Küchenmaschine.
- Den Darm befüllen und gegebenenfalls brühen. Geeignet sind Schweinedärme und Schafsdärme. Das Brühen kann in Wasser oder Brühe stattfinden.
Top Dienstleister in Zurich und Umgebung
-
DorfFleisch & Wurst Andi Ogg
PremiumFlaachtalstrasse 2, 8458 DorfFleisch & Wurst Andi Ogg wurde mit 4.9 von 5 Sternen bewertet4.93 Bewetungen0786... Mobiltelefonnummer anzeigen 078 600 85 86 * -
Schlieren
Refik Syli GmbH
PremiumSchulstrasse 60, 8952 Schlieren0 Bewetungen0447... Nummer anzeigen 044 731 13 44 * -
ZürichHornecker AG
Albisriederplatz 1, 8003 ZürichHornecker AG wurde mit 4.9 von 5 Sternen bewertet4.93 Bewetungen
Wie lange ist eine Thüringer Bratwurst haltbar?
Die Rostbratwurst muss gekühlt gelagert werden. Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten oder entsteht ein säuerlicher Geruch, ist sie nicht mehr geniessbar. Lose Bratwürste halten sich etwa drei Tage in einem Kühlschrank. Sind sie vakuumverpackt, verlängert sich ihre Nutzbarkeit. Die Haltbarkeit lässt sich erhöhen, wenn sie eingefroren werden. Dann sind die Thüringer Spezialitäten sogar noch nach einem halben Jahr ohne Geschmackseinbussen konsumierbar. Beachte: Warme Sommertemperaturen können einen Keimbefall begünstigen. Die Thüringer Bratwurst gehört daher schnellstmöglich in einen Kühlschrank. Am besten nimmst du eine Kühltasche zum Einkauf mit.
Wie bereite ich eine Thüringer Bratwurst am besten zu?
Die Thüringer Bratwurst wird traditionell auf dem Grill zubereitet. Sowohl Gas- als auch Kohlegrills sind für die Zubereitung geeignet. Alternativ dazu garst du die beliebte Wurst auch in einer Pfanne oder in einem Backofen. Dabei gilt folgende Empfehlung: Die oberste Hautschicht der Thüringer Bratwurst wird leicht angeschnitten. Dadurch wird die gewünschte Konsistenz erzielt und das Aroma entfaltet seine volle Wirkung. Grillst du die Wurst auf einem Kohlegrill, ist die Verwendung einer Grillschale ratsam. Sie verhindert, dass Fett in die Glut tropft und daraus krebserregende Stoffe entstehen. Wichtig für Hungrige: Der Garprozess dauert nicht lange. Bereits nach fünf Minuten geniesst du die beliebte Rostbratwurst.
Welcher Senf passt zur Rostbratwurst aus Thüringen?
Nicht nur an einem Bratwurststand im Freistaat Thüringen erhalten Verbraucher die beliebte Wurst in dem mit Senf versehenen Brötchen. Auch zu Hause bereitest du sie schmackhaft zu. Dabei sind bei der Auswahl der Gewürze keine Grenzen gesetzt: Milder, würziger und scharfer Senf harmonieren mit der Wurst. Darüber hinaus schwören einige Verbraucher auch auf Sossen und Ketchup. Zusammen mit Kartoffeln oder Sauerkraut ergeben die Thüringischer Bratwürste sogar eine volle Mahlzeit.
Wie viel Fett hat das Schweinefleisch der Wurst?
Die Qualität einer Bratwurst hängt unter anderem von der Fleischmasse ab. Metzger wissen etwa um die Bedeutung des Muskelfleisches, denn dieses liefert jede Menge Eiweiss. Bei der Sorte „Thüringer“ muss ihr Anteil bei mindestens 8,5 Prozent liegen. Auch für andere Bereiche der Produktion gelten Standards. So darf der Fettgehalt der Rostbratwurst 25 Prozent nicht überschreiten. Deshalb wird ausschliesslich hochwertiges Fleisch verwendet. Innereien gelten als ungeeignet. Der Gesundheit schadet der Konsum einer Thüringer Bratwurst jedenfalls nicht.
Der Metzgereivergleich für die Schweiz. Finde die besten Metzger in deiner Nähe - mit Preisen und Bewertungen!
Top Ortschaften mit Metzger
Das könnte dich auch interessieren
Fleisch schneiden – Tipps von A bis Z
Kochen gehört für viele zu den schönsten Hobbys. Doch die Kunst beginnt nicht erst beim Zusammenstellen der Zutaten oder beim Brutzeln, Schmoren und Backen, sondern schon bei der Vorbereitung und den passenden Utensilien. Ein rutschfestes Schneidebrett und ein scharfes Fleischmesser sind wichtig, wenn Braten, Gulasch oder Filet gelingen sollen. Auf den richtigen Schnitt kommt es an! Wie du beim Aufschneiden vorgehst und was du über Maserung, Fasern und Sehnen wissen musst, erfährst du hier. Richtig geschnitten, wird Fleisch wie Steaks, Tafelspitz und Kalbsschnitzel so zart, wie du sie dir wünschst, und ausserdem macht die Zubereitung einfach mehr Spass!
Landjäger eignen sich ideal als Proviant
Herzhafte Wurstsorten gibt es viele, doch nur die wenigsten eignen sich als Proviant. Der Grund dafür ist einfach: Ohne Kühlung verderben viele Sorten wie gekochter Schinken in wenigen Stunden. Dauerwurst hingegen bleibt auch nach Stunden, Tagen und Wochen ausserhalb des Kühlschranks frisch. Daher ist sie ideal als roher Snack oder als Brotbelag auf einer Wanderung oder einem Ausflug. Besonders geeignet sind Landjäger. Die viereckigen Würste werden paarweise verkauft. Ihre Grösse erlaubt eine kurze Stärkung, sogar ein Messer ist unnötig: Du beisst einfach das würzige Fleisch ab und geniesst die herzhafte Zubereitung, wahlweise mit Essiggurken und einem Bier.
Pulled Beef – der BBQ-Klassiker aus dem Smoker
Es muss nicht immer ein saftiges Steak oder ein deftiger Hamburger sein. Grillkenner geniessen zwischendurch auch gerne einmal ein Sandwich oder einen Burger mit Pulled Beef. Diese Variante gehört mittlerweile zu den bekannten BBQ-Klassikern und beinhaltet eine gehörige Portion gestapeltes würziges und gegartes Fleisch, das an Zartheit kaum zu überbieten ist. Pulled Beef ist zwar in der Zubereitung etwas aufwändiger, lohnt sich aber dank seines einzigartigen Geschmacks.
Kerntemperatur beim Schweinefilet: So gelingt das zarte Muskelfleisch perfekt
Du isst gerne Fleisch und vor allem Schwein? Dann solltest du dir öfter ein zartes Stück Schweinefilet gönnen, denn hierbei handelt es sich um das zarteste Stück vom Schwein. Der dünne Muskelstrang aus dem Rücken des Tieres ist frei von Fett und Sehnen. Beim Kauf solltest du vor allem auf die Farbe achten. An ihr erkennst du ein gutes Stück Fleisch. Wie aber das Schweinefilet zubereiten? Besonders wichtig ist die Kerntemperatur des Schweinefilets. Mit einem Fleischthermometer kannst du sie am besten kontrollieren.
Tessinerbraten niedergaren – Zutaten und Grundlagen für ein traditionelles Fleischgericht
Gut Ding will Weile haben – das gilt auch für das Kochen. Denn ein mit Liebe zubereitetes Essen bedeutet puren Genuss und ist weit mehr als nur blosse Nahrungsaufnahme. Die meisten von uns haben zu Hause ein altes Rezeptbuch von der Grossmutter – oder vielleicht sogar der Urgrossmutter – und hüten es wie einen wertvollen Familienschatz. Mit diesen überlieferten Rezepten verbinden wir oft schöne Kindheitserinnerungen. Du möchtest so eine Erinnerung gerne wieder einmal wachrufen? Ein wunderbares Rezept für ein Essen im Kreise der Familie ist der Tessinerbraten. Du wirst sehen – dieses herrliche Gericht ist jeden Aufwand wert!
Medium well – aussen durch und innen ein bisschen rosa
Die Garstufen von Fleisch sind vor allem beim Rindfleisch ein Thema. Viele mögen ihr Steak am liebsten medium well. Diese Variante beschreibt Fleisch, das grösstenteils komplett durchgegart ist, aber noch einen rosa Kern hat. Die Kruste ist gut ausgebildet und es gibt garantiert keinen rohen (oder nicht garen) Fleischanteil mehr. Entscheidend für den Geschmack sind freilich immer die Qualität des Fleischs und daneben auch die Würze sowie die weitere Zubereitung. Auch ein Blick auf die anderen Garstufen von Fleisch lohnt sich in diesem Zusammenhang. Mehr dazu im folgenden Artikel.